吊白塊速測(cè)盒 食品吊白塊測(cè)試盒 吊白塊快速檢測(cè)盒
吊白塊是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱，是一種工業(yè)使用的漂白劑。食品加工過程添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、分解產(chǎn)生的亞硫酸鹽具有漂白食品的作用。但使用后，會(huì)有相當(dāng)?shù)募兹┮约皝喠蛩猁}殘留在食品中。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性，是一種強(qiáng)致癌物。甲醛具有神經(jīng)毒性，而且是強(qiáng)致癌物，而亞硫酸鹽會(huì)破壞維生素B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，因此，2001年10月，國(guó)家衛(wèi)生部在下發(fā)的《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》中明確規(guī)定，不得在食品加工、銷售過程中嚴(yán)禁使用加入吊白塊。
添加吊白塊的食品組織則因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯(cuò)的“凝膠”結(jié)構(gòu)，可以使腐竹等食品的外觀和口感得到改善，另一方面，食品的彈性與其蛋白質(zhì)的含量成正比，為了提高成品的產(chǎn)量，部分食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過程中大量添加吊白塊以增加成品產(chǎn)出率，提高產(chǎn)量。此外，部分食品生產(chǎn)單位在白糖、榨菜的脫色，饅頭、粉絲等食品中直接、大量地添加吊白塊，提高增白效果。
國(guó)家法律法規(guī)制訂的與吊白塊有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
（1）GB 2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：吊白塊未被列入食品添加劑范圍，即禁止使用。
（2）衛(wèi)生部文件：《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》明確規(guī)定不得在食品中加入吊白塊。
（3）國(guó)家國(guó)質(zhì)檢[2002]183號(hào)文件：禁止在食品中使用次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）產(chǎn)品。
檢測(cè)原理
違法添加于食品中的吊白塊能與本試劑反應(yīng)生成紫色的產(chǎn)物，紫色的深淺與樣品中吊白塊的殘留量成正比。因此，米面豆制品等的樣品液加入本試劑，反應(yīng)后若呈現(xiàn)明顯的紫色，表明此樣品可能添加了吊白塊，建議用乙酰丙酮等方法做進(jìn)一步定量實(shí)驗(yàn)。蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸鹽、亞硫酸 （ 氫 ） 鹽及二氧化硫等食品中成分或結(jié)構(gòu)類似物對(duì)本測(cè)定方法無干擾。
吊白塊速測(cè)試劑盒檢測(cè)樣品的反應(yīng)時(shí)間為5分鐘，zui低檢測(cè)限為20mg/kg。定性分析結(jié)果與國(guó)家國(guó)質(zhì)檢[2002]183號(hào)文件的附件2《食品中次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）的檢測(cè)方法》乙酰丙酮法測(cè)定值結(jié)果*。
試劑盒組成（100 次/盒）
1、吊白塊檢測(cè)液 A1：1 瓶
2、吊白塊檢測(cè)液 A2：1 瓶
3、吊白塊檢測(cè)液 A3：1 瓶
4、吊白塊檢測(cè)液B1：1 瓶
5、吊白塊檢測(cè)液B2：1 瓶
6、吊白塊檢測(cè)液B3：1 瓶
7、比色管：5支
8、樣品杯：100只
9、吸管：100支
10、使用說明書：1份
11、色卡：1張
檢測(cè)步驟
1、稱取待測(cè)樣品5g剪碎于樣品杯中，加入5ml蒸餾水，浸泡 10分鐘，其間攪拌數(shù)次。
2、對(duì)于吸水性較強(qiáng)的干食品，稱取1g剪碎的樣品于樣品杯中，加適當(dāng)蒸餾水到剛好能浸沒樣品，浸泡10分鐘。
3、吸取樣品液1ml加入比色管中，再滴加檢測(cè)液A1和檢測(cè)液A2各1 滴，搖勻后再加入1滴檢測(cè)液A3。
4、5分鐘后觀察顏色，進(jìn)行結(jié)果判斷。
5、若結(jié)果為陽性樣品，進(jìn)行下一步操作。
6、吸取樣品液1ml加入比色管中，按先后順序分別滴加一滴檢測(cè)液B1、B2、B3 ，5分鐘后觀察顏色 。
結(jié)果判斷
1、若第二步為無色，只能判定樣品中摻有甲醛。
2、若第二步反應(yīng)結(jié)果溶液呈淺或深紫紅色，即表示被檢樣品摻有吊白塊，其顏色越深表示含量越高。具體以*步在色卡上的色階判斷其含量。
儲(chǔ)存條件和保存期
1、4℃避光保存
2、有效期：6個(gè)月 3、生產(chǎn)日期：見包裝盒
：李菲 :
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